Lifestyle / 2020.09.08
定番食材に一手間加えるだけ♡ 涼しげでおしゃれなフレンチスイーツレシピ3選
夏が終わってしまう前に、涼しげな雰囲気のフレンチなメニューはいかが？ ラズベリーを使ったチーズケーキやレモンがほんのり香るクッキーなど、テーブルが華やぐ小粋なスイーツのレシピをご紹介します。家族や友達、恋人…大切な人にふるまいたい♡
01.ミニケーキのようなオードブル
材料
4〜6人分
・カマンベールチーズ……1個（125g）
・ラズベリー……7個
・いちごジャム……適量
・ハチミツ……適量
つくり方
1.切る：冷蔵庫でよく冷やしたカマンベールチーズを、放射状に6等分し、さらに横半分にカットする。チーズが溶け出すので手早く作業すること。
2.重ねる：横半分にした1の断面にいちごジャムを塗り、上下を重ねてジャムを挟む。
3.盛りつける：カマンベールを丸い状態に戻し、上にラズベリーをのせる。スプーンでハチミツをかける。
02.サクサク食感がクセになるクッキー
材料
20個分
小麦粉……150g
バター……100g
砂糖……50g
塩……ひとつまみ
卵黄……1個
食用ドライフラワー……大さじ3
レモン……1個
アイシング
|粉砂糖……80g （20g×4）
|レモン汁……小さじ2 （小さじ1/2×4）
下準備
・小麦粉を振るい、ボウルに入れておく。
・バターは常温にしっかり戻しておく。
・クッキングペーパーの上で、レモンの皮をグレーターなどで削り、風通しのいいところで1時間以上乾かしておく。
つくり方
1.生地をつくる：ボウルにバターと砂糖、塩を入れ、ハンドミキサーでフワッと白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせる。卵黄を数回に分けて少しずつ加えていく。全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。
2.粉を加える：小麦粉を入れておいたボウルに1を加え、粉っぽさがなくなる程度に手早く切るように混ぜ合わせる。混ぜすぎないのが、サクッと仕上がるポイント。
3.まとめる：2をひとつにまとめて棒状にする。生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
4.成形する：3を15gずつに分けて丸め、クッキングシートを敷いた天板に並べる。並べた生地に指をあて、軽く押しつぶす。生地がだれてしまわないよう手早く成形すること。生地が固いほうがサクッと仕上がるので、生地が柔らかくなってしまったら再度冷蔵庫に入れ、15分ほどしっかり冷やす。
5.焼く：余熱した170°Cのオーブンで18分ほど焼く。クッキーを取り出し、網の上に置くなどして粗熱を取る。
6.アイシングをつくる：材料をしっかり合わせる。水の量が数滴異なるだけで硬さが変わってしまうので分量に注意。また、すぐに乾いてしまうので、1/4量ずつつくるほうがベター。
7.仕上げる：クッキーにアイシングをのせ、アイシングが乾く前にドライフラワーと、乾かしておいたレモンの皮をのせる。アイシングが乾いたら完成。
03.リッチな生クリーム×甘酸っぱいフルーツ
材料
26cmのオーバルの器1個分
冷凍マンゴー……160g
グレープフルーツ（ホワイト&ルビー）……各1個
ミント……適量
砂糖……大さじ1
塩……ひとつまみ
オレンジリキュール……大さじ1
生クリーム……1パック分（200mℓ）
プレーンヨーグルト……80g
ハチミツ……大さじ4
下準備
・グレープフルーツの果肉を取り出し、食べやすい大きさに切っておく。
・生クリームを硬めにホイップしておく。
つくり方
1.あえる：冷凍マンゴー、グレープフルーツ、砂糖、塩、オレンジリキュール（ブランデーでも代用可）をボウルに入れ、全体をあえる。
2.合わせる：ボウルにプレーンヨーグルト、ハチミツを合わせる。しっかりなじんだら、ホイップクリームを加え、切るように混ぜ合わせる。味をみて、甘さが足りない場合は砂糖（分量外）で調える。
3.盛りつける：器に2を入れ、その上に1とミントをのせる。
Recipe_Nao Aoumi（@naoaoumi） Photo_Makiko Doi Edit&Text_Kei Yoshida Cooperation_UTUWA
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