Lifestyle / 2023.05.19
スパイスを使いこなして脂肪燃焼！ おうちでできる本格カレーレシピ5選
料理に使うと、味わいや香りに深みが出ておいしさが増すだけでなく、脂肪燃焼や消化促進など、体にうれしい効果もあるスパイス。カレーから肉じゃが、スイーツまで、いろんな料理に使ってみましょう。
まずは定番のカレーでスパイスを使いこなす！
レシピを教えてくれるのは……印度カリー子さん
Instagram：indocurryko
スパイス料理研究家、タレント。東京大学大学院農学生命科学研究科を修了。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をするほか、レシピ本執筆、大手企業と商品開発、マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。
スパイスは「タクコ」があればOK！
上：クミン 右下：コリアンダー 左下：ターメリック
今回のレシピでは、ターメリック、クミン、コリアンダーの3種のスパイス……通称「タクコ」のパウダータイプを使います。辛口が好きな人
はチリペッパーもご用意を。
基本のチキンカレー
具は鶏肉だけのシンプルイズベストなレシピ。ほかのカレーも作り方は3までほぼ同じ！
［材料］2人分
鶏もも肉（ひと口大にカット）…………1枚(250g）
玉ねぎ（みじん切り）…………1個（200g）
トマト（ざく切り）…………1個（200g）
にんにく（みじん切り）…………1片
生姜（みじん切り）…………1片
水…………100㎖
ヨーグルト…………100g
油…………大さじ１
塩…………小さじ１
パクチー…………適宜
スパイス
ターメリック…………小さじ１
クミンパウダー…………小さじ１
コリアンダーパウダー…………小さじ１
チリペッパー…………小さじ1/2(辛味なので増減可)
［作り方］
1.鍋に油をひいて、玉ねぎ、にんにく、生姜を強めの中火で茶色くなるまで炒める。＊ポイント：玉ねぎをしっかり炒めることでコクや旨みが出て、とろみがつきます。
2.トマトを加え、実をつぶしながら炒め、水分を飛ばす。
3.弱火にして、塩とスパイスを加えて混ぜ合わせる。
4.水、よくかき混ぜたヨーグルトを加え、鶏もも肉を入れて弱火で10分ほど煮込む。＊ポイント：ヨーグルトは、よくかき混ぜないとダマになるので注意。
5.塩（分量外）で味を調える。お好みで、パクチーを添える。
サバ缶とキャベツのカレー
煮込んで柔らかくなった春キャベツがうまい！ 余ったココナッツミルクは冷凍してOK。
［材料］2人分
サバの水煮…………1缶（190g）
キャベツ（ざく切り）…………1/6玉(300g）
玉ねぎ（薄くスライス）…………1個（200g）
トマト（ざく切り）…………1個（200g）
にんにく（みじん切り）…………1片
生姜（みじん切り）…………1片
ココナッツミルク…………150㎖
油…………大さじ１
レモン汁…………大さじ１
塩…………小さじ１
砂糖…………小さじ１
パクチー…………適宜
スパイス
ターメリック…………小さじ1/2
クミンパウダー…………小さじ１
コリアンダーパウダー…………小さじ１
チリペッパー…………小さじ1/2(辛味なので増減可)
［作り方］
1.鍋に油をひいて、玉ねぎ、にんにく、生姜を強めの中火で、茶色くなるまで炒める。
2.トマトを加え、実をつぶしながら炒め、水分を飛ばす。
3.弱火にして、塩とスパイスを加えて混ぜ合わせる。
4.ココナッツミルクを加え、キャベツ、サバの水煮、レモン汁、砂糖を入れて軽く混ぜ、ふたをして10分ほど蒸し煮にする。お好みで、パクチーを添える。
カラフルベジカレー
パンにも合う、サラダのような軽めの味わい。野菜がもりもり食べられる！
［材料］2人分
かぼちゃ（厚さ5㎜の薄切り）…………100g
なす（乱切り）…………1本
ズッキーニ（乱切り）…………1/4本
パプリカ（長さ4㎝にカット）…………1/4個
玉ねぎ（薄くスライス）…………1/2個（100g）
トマト（ざく切り）…………2個（400g）
にんにく（みじん切り）…………2片
生姜（みじん切り）…………1片
水…………100㎖
牛乳…………大さじ1
油…………大さじ1
塩…………小さじ1
スパイス
ターメリック…………小さじ1/2
クミンパウダー…………小さじ2
コリアンダーパウダー…………小さじ2
チリペッパー…………小さじ1/2(辛味なので増減可)
［作り方］
1.鍋に油をひいて、玉ねぎ、にんにく、生姜を強めの中火で茶色くなるまで炒める。
2.トマトを加え、実をつぶしながら炒め、水分を飛ばす。
3.弱火にして、塩とスパイスを加えて混ぜ合わせる。
4.かぼちゃ、なす、ズッキーニ、水、牛乳を加えて混ぜ合わせ、ふたをして5分ほど蒸し煮にする。
5.パプリカを加え、さらに2分ほど煮て完成。
なすキーマカレー
ご飯が進んでしまう旨みギッシリの一皿。とろりとしたなすのおいしさを実感！
［材料］2人分
合い挽き肉………….200g
なす（輪切り）…………1本
玉ねぎ（みじん切り）…………1個（200g）
トマト（ざく切り）…………1個（200g）
にんにく（みじん切り）…………1片
生姜（みじん切り）…………1片
水…………50㎖
ヨーグルト…………大さじ2
油…………大さじ１
塩…………小さじ１
粗挽き黒胡椒…………小さじ1/2
パクチー…………適宜
スパイス
ターメリック…………小さじ1
クミンパウダー…………小さじ1
コリアンダーパウダー…………小さじ1
チリペッパー…………小さじ1/2(辛味なので増減可)
［作り方］
1.鍋に油をひいて、玉ねぎ、にんにく、生姜を強めの中火で茶色くなるまで炒める。
2.トマトを加え、実をつぶしながら炒め、水分を飛ばす。
3.弱火にして、塩、粗挽き黒胡椒、スパイスを加えて混ぜ合わせる。
4.合い挽き肉を加えてよく炒めてから、なす、水、よくかき混ぜたヨーグルトを入れ、ふたをして弱火で10分ほど蒸し煮にする。
5.塩（分量外）で味を調える。お好みで、パクチーを添える。
茹で卵とほうれん草のカレー
肉が入っていなくても満足度は十分。茹で卵の効果で見た目も可愛い。
［材料］2人分
茹で卵（沸騰した湯で7分）…………2個
ほうれん草（ざく切り）…………1/2束（100g）
玉ねぎ（薄くスライス）…………1個（200g）
トマト（ざく切り）…………1個（200g）
にんにく（みじん切り）…………1片
生姜（みじん切り）…………1片
ココナッツミルク…………200㎖
油…………大さじ1
塩…………小さじ1
ピンクペッパー…………適宜
スパイス
ターメリック…………小さじ1/2
クミンパウダー…………小さじ2
コリアンダーパウダー…………小さじ1
チリペッパー…………小さじ1/2(辛味なので増減可)
［作り方］
1.鍋に油をひいて、玉ねぎ、にんにく、生姜を強めの中火で茶色くなるまで炒める。
2.トマトを加え、実をつぶしながら炒め、水分を飛ばす。
3.弱火にして、塩とスパイスを加えて混ぜ合わせる。
4.ココナッツミルクを加えて混ぜ合わせ、茹で卵、ほうれん草を入れて1分ほど炒め合わせる。お好みで、ピンクペッパーをトッピングする。
Photography_Makiko Doi Edit & Text_Kei Yoshida Cooperation_UTUWA
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